新橙皮苷二氢查耳酮

详细信息

新橙皮苷二氢查尔酮说明：

新橙皮苷二氢查尔酮有时简称为新橙皮苷DC或简称NHDC，是一种从柑橘中提取的人工甜味剂。

20世纪60年代，当美国科学家研究计划寻找减少柑橘汁中苦味剂的方法时，新橙皮苷经氢氧化钾和另一种强碱催化氢化处理后成为NHDC。在临界浓度和苦味掩蔽特性下，甜味剂比糖的甜味剂浓度高1500-1800倍。

新橙皮苷二氢查尔酮（Neo-DHC）是由苦橙、柚子等柑桔果皮和果肉的苦味成分新橙皮苷经化学处理后合成的。虽然它来源于自然，但经过了化学转化，所以它不是自然产物。新DHC并不发生在自然界。

NHDC是在20世纪60年代被发现的，当时是美国农业部研究计划的一部分，该计划旨在寻找减少柑橘汁中苦味调味品味道的方法。新橙皮苷一种苦的化合物。当用氢氧化钾或另一种强碱处理，然后催化氢化，它变成NHDC，一种化合物，在临界浓度下比糖甜1500-1800倍；在重量上比糖重甜340倍左右。它的效力自然会受到使用它的用途和产品的pH值等因素的影响。

安全规定：

一、FEMA风味成分专家小组的GRAS（#3811）

二、欧盟食品添加剂法规（e959）

三、澳大利亚国家食品局批准为“调味品”

四、包括欧洲药典（EP-8）

五、包括美国药典委员会食品化学品法典物质（US-FCC8）

六、FEMA风味成分专家小组的GRAS（#4495）

新橙皮苷二氢查尔酮功能：

·比蔗糖的临界值高1500-1800倍

·与其他散装甜味剂的协同作用

·回味甘草般的清凉

·起效和持续时间长

·低热量甜味剂

·增香改性

·掩盖苦涩

·创造美好的品味

·改善口味，增强口感

·在水中溶解度有限。它很容易受热。

[新橙皮苷二氢查尔酮的优点]

像其他高甜度的糖苷，如甘草甜素和甜菊糖中发现的，NHDC的甜味比糖的慢，并在口中停留一段时间。与阿斯巴甜不同，NHDC在高温和酸性或碱性条件下是稳定的，因此可以用于需要较长保质期的应用。NHDC本身在最佳条件下储存可保持食品安全长达5年。

[推荐剂量]

纯态NHDC是一种白色物质，与糖粉一样。在食品中，它被用作增味剂，其浓度约为百万分之4-5（ppm），并被用作人工甜味剂，其浓度约为百万分之15-20。

由联邦应急管理局专家小组列出28份名单

根据其判断，这些物质通常被认为是安全的（GRAS）

应用：

欧盟于1994年批准了NHDC作为甜味剂的使用。有时有人说，NHDC被香精和提取物制造商协会认为是公认的安全增味剂，该协会是一个没有法律地位的贸易集团。

它特别有效地掩盖了柑橘中其他化合物的苦味，包括柠檬苦素和柚皮苷。工业上，它是从苦橙中提取新橙皮苷，然后加氢制备NHDC。

众所周知，该产品与其他人工甜味剂（如阿斯巴甜、糖精、乙酰磺胺钾和环氨基甲酸酯）以及糖醇（如木糖醇）一起使用时具有很强的协同效应。NHDC的使用在较低的浓度下会增强这些甜味剂的效果，而其他的甜味剂则需要较少的量。这提供了成本效益。

同时，它还能增强仔猪的食欲。加入饲料添加剂时。

NHDC作为一种增味剂，广泛应用于各种产品中，并以E号E 959表示。它特别以增强感官效果（在业内称为“口感”）而闻名。这方面的一个例子是乳制品中的“奶油味”，如酸奶和冰激凌，但也被广泛用于其他天然苦味产品中。

制药公司很喜欢用这种产品来减轻药片形式的苦味，并将其用于牲畜饲料中以缩短喂养时间。

NHDC的其他产品包括各种各样的酒精饮料（和非酒精饮料）、美味食品、牙膏、漱口水和调味品，如番茄酱和蛋黄酱。